Barras de Durazno con Migas

INGREDIENTES

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1½ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
• 1 huevo grande
• 2 latas de 15 oz. de duraznos en rodajas, escurridos y cortados en trozos.
• 4 cucharaditas de maicena

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. En un tazón mediano, combina la harina, 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla a la mezcla de harina y mézclala. Con un tenedor o un cortador de masa, mezcla la mantequilla hasta obtener una textura desmenuzable. Bate ligeramente el huevo y agrégalo a la mezcla. Presiona la mitad de la masa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado.
3. En un tazón aparte, mezcla el ½ taza de azúcar restante con la maicena. Agrega los duraznos en rodajas y mezcla suavemente. Coloca los duraznos sobre la corteza presionada. Desmenuza la masa restante sobre la mezcla de duraznos.
4. Hornea a 375°F (190°C) durante 45-55 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
5. Deja enfriar antes de cortar en cuadrados.